自家製酵母でパンを焼く。

自家製酵母を作っていたのが上手くいったようなので、パンを焼いてみました。

発酵エキスはレーズンを使いました。

レーズン75gと水225gを煮沸した瓶に入れて、10日間置きました。

10日目、泡だってレーズンが水に浮くようになったら、酵母エキスが出来上がりです。

あまり泡立たなかったのですが、匂いを嗅ぐと微かにアルコールの香りがしました。

これで完成かどうか？ちょっと心配したのですが、今期は良しとしました。(^-^)

発酵エキスに全粒粉を混ぜて、また瓶に入れて酵母を起こします。

これに準強力粉と水を足しながら1，5倍になったら冷蔵庫の野菜室で寝かせます。

毎日繰り返して、完成です。(5日目）

すごく弾力があって、使うときは手で引っ張って出しました。

酵母と強力粉などの材料を混ぜて一次発酵です。

9時から始めて4時ころまでかかりました。(春・秋時間で7時間)

ジャン―ン！焼きあがりました。＼(^o^)／　でも、失敗。(>_<)

参考にした本では23分焼くのですが、本のパンはもっときつね色でした。

うちのオープンでは15分くらいでいいのではないかな～？と思いました。

外は固いですが、中はしつとり。

噛んでいると甘味が出てくるようなパンでした。

ま、初めて作った酵母パンなので、次回はもう少し上手に出来るのを期待しています。(笑)

それに、美味しいと評判のパン屋さんの酵母パンも食べてみるべきでしょうね。

何か月も針をもてなかったのですが、小さいのから始めました。

パンを作る合間の作業にちょうど良かったです。

体調も随分よくなってきて、少し行動的になってきましたが、外出はやっぱり億劫。

こうして家の中でコツコツしているのが好きなんだ、と改めて気がつきました。