全粒ブレッドを焼いてみた。

雨が降る日が続いていた、晴れ間があっても庭仕事が億劫で本ばかり読んでいた。

でも、その本を読むのさえ飽きてきて、何かしなくちゃ～とパンを焼くことした。

全粒粉を買ってあったので、「こねないパン」のレシピを使って全粒ブレッドを焼いた。

クープナイフがなかったので、鋏で線をつけたので形がへん。(>_<)

雨の予報が続いていたから、あまり発酵しないだろうと思い、一次発酵は前の日に用意。

（全粒粉100g・強力粉100g・砂糖4g・塩4g・ドライイースト2g・水150g）

材料をボールに入れてよく混ぜ、水を入れてゴムベラで手早く混ぜます。

粉っぽさがなくなるまで混ぜ、最後にゴムベラでボールの壁にこすりつける。

生地がまとまってきたら、保存容器に移し替えて、一晩冷蔵庫で一次発酵です。(9月1日4時頃)

低温でゆっくり発酵が進みます。(「こねないパン」藤野幸子さん)より。

最近、適当に捏ねたり叩いたりするのですが、今回は本の通りにしました。

二次発酵の日も雨だったから、あまり発酵しませんでした。(9月2日)

翌日、朝からいいお天気だったので、ルミさんレシピを使って干しブドウ入りパンを

全粒粉も混ぜて焼いてみました。(強力粉180g・全粒粉80g)

粉は半分づつと思ったのに、全体の量を勘違いして～強力粉を計ってから気がついたので、

量が中途半端です。次回は、半分づつの量で作ってみます。

きちんと計らなかったから、片方が小さいですが、まぁ～食パンらしいかな？

焼いてすぐ二つに割ってみました。

全粒ブレッドより、もっちりした感じです。

お天気がいいと、やはり発酵が進んで大きく膨らみます。

1時間10分ほと経っていました。

きちんと計らないで、適当にカットしたので左右が不ぞろいです。

二次発酵は、40分位。

お昼に焼きたてを食べたかったし、大分膨らんでいたので、時間を短縮しました。

200度・25分で焼きました。我が家は、ガスオープンなので火力が強いです。

頂き物の葡萄をつまみながら、牛乳と干し葡萄パンだけの質素なお昼です。(笑)

小さい方の半分を二人で食べてしまいました。

残りは、1枚づつサランラップに包んで保存袋に入れて冷凍しました。

こうしてパンを焼いて冷凍しておくと便利で、生地を捏ねて焼くのも面倒ではありません。

2～3種類のパンを美味しく焼けて、友達とかにプレゼント出来たらいいなぁ～というのが、

目下の目標ですけど、美味しいパンを焼けるのは、まだまだ先でしょうね。

でも、こうしてパンを焼くのもワクワクする気持ちを得られるから楽しいです。

夢中になって材料費がかかり過ぎないように、一月1回だけ粉を買った中で楽しんでいます。